Entre tradition et modernité, Mulot & Petitjean est une entreprise familiale,
fidèle à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Entreprise du Patrimoine Vivant

Le label EPV est une marque de reconnaissance de l’Etat Français mise en place pour distinguer des entreprises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

La Maison Mulot & Petitjean a été la première société labellisée ‘Entreprise du Patrimoine Vivant’ en Bourgogne dans le domaine de la Gastronomie.

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Offrez du pain d'épices!




L'HISTOIRE

Fondée il y a plus de 220 ans, la maison Mulot & Petitjean est l’héritière d’une longue et prestigieuse histoire.

Elle fait partie des rares entreprises françaises comptant plus de deux siècles d’existence.

L'Hôtel Catin de Richemont

Siège Social Historique

Hôtel particulier construit au XVème siècle, l’immeuble appartint au XVIIème à la famille Catin de Richemont,
célèbre famille de parlementaires bourguignons qui lui donna son nom.

Il fut ensuite cédé à plusieurs reprises et c’est en 1805 que Barnabé Boittier y installa son commerce de pain d’épices.

En 1912, la fabrication du pain d’épices fut transférée 6 boulevard de l’Ouest à Dijon où le pain d’épices se fabrique toujours et où les visiteurs peuvent découvrir les secrets de fabrication du pain d’épices dans l’espace muséographique.

Après la première guerre mondiale, en 1919, le bâtiment fut restauré dans le style néogothique.

LE VÉRITABLE PAIN D'ÉPICES DE DIJON

Du Mi-kong chinois au boichet de Marguerite de Flandres,
le pain d’épices s’est inscrit dans le patrimoine gourmand de Dijon.


Mulot & Petitjean fait de l’innovation une priorité, tout en préservant les gestes et les savoir-faire ancestraux.

La fabrication commence comme autrefois,
par l’élaboration d’une pâte mère à base de farine de froment, de miel, et de matières sucrantes.
 
Cette pâte est tout d’abord pétrie, puis laissée au repos au minimum deux semaines.
 
La pâte mère est ensuite reprise et assouplie au cours d’une opération appelée braquage.
On lui incorpore alors les jaunes d’œufs, les poudres à lever, les épices et les arômes naturels.
 
La pâte braquée est ensuite laminée, découpée ou déposée sur plaque ou dans des moules.
La durée de cuisson varie de quelques minutes à deux heures en fonction des produits.
Les articles ou sujets peuvent être fourrés, glacés ou décorés de fruits confits.



NOS VALEURS, NOTRE MÉTIER

Le Métier de pain d'épicier se révèle sous différentes facettes...

RESPECTER LA TRADITION
Cultiver l'art du secret de fabrication, sélectionner et valoriser les ingrédients, respecter le code d'usage.

GARANTIR LA QUALITÉ
Par la formation et le bon management de nos équipes, la transmission du savoir et des perspectives de progression dans l’entreprise. Tous nos produits font l'objet de contrôles rigoureux par des femmes et des hommes investis et conscients de leur responsabilité dans l'image véhiculée par nos produits. Par ailleurs, les autorités sanitaires françaises veillent régulièrement à la conformité de nos installations.

INNOVER
L'analyse sensorielle, la recherche de nouvelles saveurs et textures, la création de nouveaux produits, la conception de nouveaux packagings, le développement de l'outil de production...

Nos engagements RSE*


Consultez notre manifeste RSE

Charte éthique & Valeurs

*Responsabilité sociétale des entreprises.

LES BOUTIQUES M&P

Boutique Historique
13 place Bossuet 21000 DIJON - Fr

à partir du Samedi 28 Novembre

• Du mardi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 19h 

• Ouverture le Lundi 14/12 de 10h à 13h et de 14h à 19h 

• Ouverture le dimanche de 10h à 12h30 et de 14h à 18h le : 06/12, 13/12 

• Ouverture le dimanche 20/12 en continu de 10h à 18h 


Du 21/12 au 24/12

• Ouverture en continu du lundi 21/12 au jeudi 24/12 de 10h à 19h 

• Fermeture à 17h le 24 Décembre

le Samedi 26 Décembre 2020 : De 10h à 12h et de 14h à 19h 

le Dimanche 27 Décembre 2020 : De 10h à 12h30 et de 14h à 18h

du 28 au 31 Décembre 2020 :

• Du mardi au mercredi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h 

• Fermeture à 17h le 31/12 

Samedi 2/01/2021 :

• De 10h à 12h et de 14h à 19h 

• Dimanche 03/01/2021 : fermé

Click & Collect aux heures d'ouverture.
Ligne directe : 0033(0)3 80 30 22 45

16 rue de la Liberté 21000 DIJON - Fr

Dès le 28/11 : 

•    Du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h (sauf mardi, vendredi et samedi ouverture 9h)

•    Ouverture le dimanche de 10h à 12h30 et de 14h à 18h le : 29/11, 06/12

A Du 7/12 au 31/12 :

•    Du lundi au samedi de 9h à 19h

•    Ouverture le dimanche de 10h à 12h30 et de 14h à 18h le : 13/12 et 27/12

•    Ouverture le dimanche 20/12 en continu de 10h à 18h

•    Fermeture à 17h le 24/12 et le 31/12

Samedi 2/01/2021 :

•    De 10h à 12h et de 14h à 19h

Dimanche 03/01/2021 : fermé


1 place Notre-Dame 21000 DIJON - Fr
Ligne directe : 0033(0)3 80 30 18 58

Dès le 28/11 :

• Du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h

• Ouverture le dimanche de 10h à 12h30 et de 14h à 18h le : 29/11, 06/12, 13/12 

Du 14/12 jusqu’au 27/12 :

• Du lundi au samedi de 10h à 19h 

• Ouverture le dimanche de 10h à 12h30 et de 14h à 18h le : 06/12, 13/12 et 27/12

• Ouverture le dimanche 20/12 en continu de 10h à 18h 

• Ouverture en continu du lundi 21/12 au jeudi 24/12 de 10h à 19h Du 28/12 jusqu’au 31/12 : 

• Du mardi au mercredi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h 

• Fermeture à 17h le 31/12 

Samedi 2/01/2021 : • De 10h à 12h et de 14h à 19h 

Dimanche 03/01/2021 : fermé

1 rue de la Chouette 21000 DIJON - Fr
Ligne Directe 03 80 61 42 22

Du 28/12 au 31/12 :

• Du mardi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 19h 

• Ouverture le Lundi 21/12 de 10h à 12h et de 14h à 19h 

• Ouverture le dimanche 13/12 de 10h à 12h30 et de 14h à 18h 

• Ouverture le dimanche 20/12 en continu de 10h à 18h 

• Fermeture à 17h le 24/12 et le 31/12 

Samedi 2/01/2021 : • De 10h à 12h et de 14h à 19h 

Dimanche 03/01/2021 : fermé

1 place Carnot 21200 BEAUNE - Fr
Ligne directe : 0033(0)3 80 22 06 18

Dès le 28/11 :

• Du lundi au vendredi : de10h à 12h30 et de 14h à 19h 

• Samedi : de 9h à 12h30 et de 14h à 19h 

A partir du 7/12 : 

• Du lundi au samedi de 9h à 19h 

• Ouverture le dimanche de 10h à 12h30 et de 14h à 18h le : 06/12, 13/12 et 27/12 

• Ouverture le dimanche 20/12 en continu de 10h à 18h 

Samedi 2/01/2021 : • De 10h à 12h et de 14h à 19h 

Dimanche 03/01/2021 : fermé

la carte des Boutiques M&P en Bourgogne

Pour votre sécurité et celle de nos collaborateurs, les conditions et horaires d'accueil ont été de nouveau modifiées.

Voir la notice d'accès incluant les normes imposées par l'Etat

Vous pouvez également commander votre pain d'épices en ligne et vous faire livrer à domicile en utilisant notre boutique en ligne, cliquez ici

Click & Collect à Beaune et Dijon également disponible !

TripAdvisor



Éveillez tous vos sens à travers cette visite unique à Dijon!

Un parcours thématique dans un espace de près de 450 m²...

o   Découvrez l’histoire de la Maison Mulot & Petitjean et du pain d’épices de Dijon

o   Regardez, sentez, touchez les ingrédients nécessaires à la fabrication du pain d’épices de Dijon

o   Suivez les étapes de la fabrication du pain d’épices à travers l’exposition de la collection de machines et outils de l’entreprise et les témoignages des collaborateurs sur écrans géants

o   Savourez nos différentes spécialités lors d’une dégustation dans notre boutique

INFORMATION IMPORTANTE

Ré-ouverture du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30


Toutes les mesures ont été prises pour accueillir le public dans les meilleures conditions :

Pas plus de 10 personnes par pièce dans le musée

 Gel hydro alcoolique à disposition

Désinfection systématique avant et après usage des audioguides

Port du masque OBLIGATOIRE pour le personnel et les visiteurs

Et de nombreuses autres mesures que vous trouverez dans notre protocole de sécurité ci-dessous.


Téléchargez notre protocole de sécurité en cliquant sur ce lien


Visiteurs individuels

Groupes
Grâce aux audioguides vous pourrez découvrir les différents espaces du musée en Francais, Anglais ou Allemand.  Laissez-vous guider par un professionnel qui vous expliquera en détails l'histoire de la Maison et les secrets de fabrication de nos recettes traditionnelles.
Adulte : 8 EUR • Enfant (12-17 ans) : 6 EUR
Gratuit pour les enfants de moins de 12 ans
Groupes sur réservation à partir de 10 personnes
6 EUR / personne
Durée de la visite avec Audioguide : 1h Durée de la visite (dégustation incluse) : 1h30 - Réservation obligatoire

La fabrique de pain d’épices Mulot & Petitjean est accessible à différents types de handicaps : moteur, mentaux, visuels et auditifs.
Espace non-fumeur.
Nos amis les animaux ne sont pas acceptés pour la visite.
Audioguides disponibles en Français - Anglais - Allemand



Animations enfants

En raison des conditions sanitaires actuelles, les ateliers décors sont suspendus

Pour les enfants de 7 à 10 ans. 10h - 11h15 - 14h - 15h15 - Tarif : 6 €, inscription obligatoire au 03 80 66 30 80 / accueil@mulotpetitjean.fr

Toute l’année nous organisons des animations à destination des enfants : décors de pain d’épices, lectures de contes… Pour connaître les dates des prochaines animations n’hésitez pas à suivre notre page facebook !


Séminaires, Réunions

Vous cherchez un lieu unique pour l’organisation de vos évènements professionnels ? Nous mettons à votre disposition une salle pour vos réunions de travail et proposons également des formules petit-déjeuner ou encore des cocktails ou buffets pour une soirée. Nos prestations incluent toujours une visite guidée de notre site, ainsi qu’une dégustation de nos produits.


Pour des raisons de sécurité, il n’est pas possible de stationner sur le site du Musée. Vous trouverez des places de stationnement le long du Boulevard de l’Ouest.


Moyens de paiements acceptés au musée :

Petit Futé

NOS PRODUITS

Pains d'épices
à la Coupe

Pains d'épices
Nature et aux Fruits Confits

Pains d'épices Fourrés

Nonnettes de Dijon

Mini-Nonnettes

Pains d'épices Gourmands

Friandises

Glacés Minces

Pains d'épices traditionnels et Bourguignons

Coffrets Collectors

Partenariat
Bernard Loiseau®

Confiserie

Cliquez sur un boutton pour télécharger la fiche "goûter type" correspondante en pdf.

Liens Partenaires

Mulot & Petitjean BIO

Nouvelle gamme de produits BIO

Recettes Gourmandes

Portail de recettes Mulot & Petitjean

Mai 2019 / Exposition, Un Chef, Une Recette

à la Fabrique de Pain d’épices  à partir du mois de mai 2019,
le hall d'entrée accueille une exposition sur le pain d'épices en cuisine.
découvrez 12 recettes originales spécialement créées pour Mulot & Petitjean par 12 Chefs Bourguignons.



Entrepreneurs + Engagés

Lancé fin 2014 par la Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France (FEEF), le label E+ permet aux consommateurs d'identifier facilement les produits issus de PME Françaises engagées dans une démarche RSE (responsabilité sociétale des entreprises).

Certification IFS

Créé en 2003, l'International Featured Standard (IFS) est un référentiel d'audit, qui certifie les fournisseurs d'aliments des marques de distributeurs. Elle est basée sur la norme ISO 9001 et le système HACCP.

Producteur Artisan de Qualité

Cette distinction a été créée par le Collège Culinaire de France, qui compte aujourd’hui 810 membres dans toute la France (chefs de renoms comme Eric Aleno, Thierry Marx,...).
Elle engage l’entreprise à transmettre une passion et un savoir-faire. À utiliser des méthodes artisanales raisonnées de fabrication et à cultiver des goût originels et authentiques des produits.

Entreprise du Patrimoine Vivant

Le label EPV est une marque de reconnaissance de l’Etat Français mise en place pour distinguer des entreprises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

La Maison Mulot & Petitjean a été la première société labellisée ‘Entreprise du Patrimoine Vivant’ en Bourgogne dans le domaine de la Gastronomie.

Suivez-nous!

Contacts

Siège Social
13 place Bossuet • CS 27993 • 21079 DIJON cedex – FR
Standard général : TEL : 0033 (0)3 80 30 07 10 • FAX: 0033 (0)3 80 30 18 03

info@mulotpetitjean.fr

Fabrique / Musée
6 boulevard de l'Ouest • 21000 DIJON - FR
Production : T. 0033 (0)3 80 53 17 10
Musée : T. 0033 (0)3 80 66 30 80

accueil@mulotpetitjean.fr